Dari sebuah gang di kawasan Pancoran, Jakarta, kerupuk kulit buatan Siti Zubaidah menempuh perjalanan yang jauh hingga menembus pasar mancanegara. Kisah usaha rumahan sederhana ini menjadi gambaran nyata bahwa produk camilan tradisional Indonesia mampu bersaing di tingkat global ketika digarap dengan tekun, konsisten, dan berorientasi pada kualitas.
Ketika Dapur Rumahan Menembus Pasar Global
Kerupuk kulit merupakan salah satu camilan khas Nusantara yang sudah lama dikenal masyarakat. Berbahan dasar kulit sapi yang diolah melalui proses panjang, mulai dari pembersihan, perebusan, penjemuran, hingga penggorengan, camilan ini memiliki tekstur renyah dan cita rasa gurih yang khas. Di banyak daerah di Indonesia, kerupuk kulit bukan sekadar pelengkap makan, melainkan juga camilan yang akrab dalam berbagai momen, mulai dari santapan sehari-hari hingga hidangan saat hari raya.
Yang menarik, produksi kerupuk kulit yang dijalankan Siti Zubaidah berlangsung dari sebuah gang di Pancoran, sebuah kawasan padat di Jakarta Selatan yang identik dengan permukiman warga dan aktivitas usaha kecil. Dari lokasi yang sederhana itulah produk olahan kulit ini diproduksi, dikemas, lalu didistribusikan hingga ke luar negeri. Perjalanan tersebut menunjukkan bahwa keterbatasan tempat tidak selalu menjadi penghalang bagi sebuah usaha untuk berkembang, selama produk yang dihasilkan memiliki nilai jual dan mutu yang terjaga.
Keberhasilan menembus pasar mancanegara umumnya tidak datang secara instan. Sebuah produk camilan perlu memenuhi sejumlah persyaratan, seperti kebersihan proses produksi, kualitas bahan baku, daya tahan produk selama pengiriman, hingga kemasan yang mampu menjaga kerenyahan dan keamanan pangan. Selain itu, pelaku usaha biasanya dituntut memahami preferensi pasar luar negeri, termasuk selera konsumen diaspora Indonesia yang merindukan camilan kampung halaman serta konsumen asing yang mulai terbuka pada kuliner Asia.
UMKM Kuliner dan Peluang Pasar yang Terbuka Lebar
Kisah kerupuk kulit Pancoran ini sejalan dengan geliat UMKM kuliner nasional dalam beberapa tahun terakhir. Sejumlah produk olahan pangan tradisional, seperti keripik, kerupuk, sambal, hingga bumbu instan, semakin sering dijumpai di pasar internasional, terutama di negara-negara dengan komunitas Indonesia yang besar. Permintaan dari perantau Indonesia menjadi pintu masuk awal yang efektif, sebelum produk kemudian diterima pasar yang lebih luas.
Perkembangan kanal pemasaran digital turut membuka peluang tersebut. Pelaku usaha rumahan kini dapat memperkenalkan produk melalui media sosial, marketplace, hingga bekerja sama dengan eksportir dan distributor. Dengan begitu, produk yang semula hanya dikenal di lingkungan sekitar dapat menjangkau pembeli lintas negara tanpa harus memiliki jaringan distribusi yang besar sejak awal. Meski demikian, tantangan tetap ada, khususnya terkait kapasitas produksi, akses permodalan, serta pemenuhan standar dan sertifikasi yang dibutuhkan untuk menembus pasar lintas negara secara berkelanjutan.
Bagi banyak pelaku UMKM, kendala utama bukan hanya soal pemasaran, tetapi juga kemampuan menjaga konsistensi kualitas di tengah permintaan yang meningkat. Produksi kerupuk kulit yang masih banyak mengandalkan tenaga manusia menuntut ketelitian pada setiap tahap, terutama saat penjemuran dan penggorengan yang sangat menentukan tekstur akhir. Karena itu, keberlanjutan usaha seperti ini sering bergantung pada manajemen sederhana yang rapi, tenaga kerja terlatih, serta kedisiplinan dalam menjaga standar kebersihan.
Keberadaan usaha rumahan di tengah kawasan padat seperti Pancoran juga memiliki dampak sosial ekonomi yang positif. Usaha semacam ini membuka lapangan kerja bagi warga sekitar, mulai dari proses pengolahan, pengemasan, hingga pengiriman. Selain itu, keberhasilannya dapat menjadi contoh dan memicu semangat wirausaha di lingkungan sekitar, sehingga semakin banyak warga yang terdorong mengembangkan produk olahan pangan bernilai tambah.
Ke depan, cerita kerupuk kulit dari gang di Pancoran ini menjadi pengingat bahwa potensi ekonomi dari kuliner tradisional sangat besar. Dengan dukungan pembinaan usaha, akses pasar yang lebih luas, serta penguatan kualitas produk, bukan tidak mungkin semakin banyak camilan khas Indonesia yang dikenal di meja makan berbagai negara. Kisah Siti Zubaidah menunjukkan bahwa dari gang sempit pun, sebuah produk bisa melangkah jauh dan membawa nama Indonesia ke panggung yang lebih luas.
Penulis
